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相见就是有缘分，相信打开小编的文章的你也是带着搜索关于炸鸡柳用的生粉是什么粉的疑惑答案来的，那么废话不多说了小编就为大家带上炸鸡柳用的生粉是什么粉这些疑惑的答案！
红薯淀粉。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；另外，还有一种土豆淀粉，非常细腻，则适合用来勾芡。
炸鸡柳用面粉还是淀粉：炸鸡柳外面一般是裹淀粉或者是面包糠。如果炸鸡柳表面看起来很粗糙，但是吃起来很酥脆，那么鸡柳外面应该是裹了一层面包糠。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过粉碎而来的。面包糠一般用于油炸及油煎食品，常用来裹在油炸食品的表面，油炸之后会非常的脆，很香，看起来非常有食欲。如果炸鸡柳表面较为光滑，但吃起来也比较酥脆，那么鸡柳外面应该是裹了一层淀粉。