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相见就是有缘分，相信打开小编的文章的你也是带着搜索关于干淀粉是什么粉的疑惑答案来的，那么废话不多说了小编就为大家带上干淀粉是什么粉这些疑惑的答案！
干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用，它是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成的，其粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的淀粉，色彩亮白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。淀粉在超市里又叫做生粉，淀粉的使用范围十分的广泛，可以是作为炒菜时用的调料，也可以用来做成凉粉或摊煎饼等等。不过在生活中最常使用的方式还是用来勾芡，加入淀粉的目的是为了让整个味道更加嫩滑鲜嫩，同时在很多的糕点制作中也会被使用到淀粉，起到结构剂、保水保湿、粘结剂、改善柔软性、增加空气填充量的作用。