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纯菜，别名马蹄草，睡莲科宿根水生草本植物。该类植物在中国主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地。其叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液。
它含有比较多的糖类和蛋白质，另外含有丰富的酸性多糖、氨基酸、维生素、纤维、组胺和一些微量元素等等，它的维生素含量，在植物里头是非常高的，维生素A原含量也非常高，中医上也认为药食同源，具有保健作用。可以清热解毒，利水消肿，对生病或者些上火的人都是非常好的。