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小鸡宝宝考考你切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗？这是支付宝中蚂蚁庄园玩法9月11日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下9月11日蚂蚁庄园的正确答案吧！
小鸡宝宝考考你切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗一、切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗
一般是正常现象
变质了不能吃
二、2021年9月11日正确答案
一般是正常现象
三、答案解析：
莲藕的酶促褐变是一个需要酶和氧气参与的化学过程，只要切断其中任一环节，就能减缓褐变。
1、如果要蒸或煮莲藕，需要软糯的口感，可以先将莲藕用沸水汆烫70秒以上，使多酚氧化酶失去活性，从而阻挠褐变。
2、如果要炒或拌莲藕，需要脆爽的口感，不适合提前汆烫，可以将其放在清水中浸泡，隔绝空气，也能减缓氧化变黑。
3、浸泡时在水中加点醋，能抑制多酚氧化酶的活性，延缓褐变，并能让莲藕更加脆爽。
四、推举阅读：
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