现在我们对酱香型白酒的了解越来越多,但因为市场上的白酒品质与价格参差不齐,对正宗大酱大曲酱香白酒了解甚少,并且通过多渠道的咨询来鉴别低价酱香酒,是否就是正宗的坤沙大曲酱香酒?
在这里可以告诉大家,没有便宜的正宗坤沙大曲酱香白酒,所以选择性价比高的酱香白酒,就是遵仁台酱香酒,滴滴都是纯粮酱香酒。
酱香白酒,之所以价格贵,是因为它的生产工艺较为复杂,而且酿造成本相对较高。生产自茅台镇的正宗大曲酱香白酒,出生要经历一年的周期,两次投料,9次蒸煮,8次发酵,7取酒,再加上后期的贮存与勾调才能灌装出厂。大曲酱香型白酒,即是纯粮固态酿酒,其原料标准非常之高,它的原料必须是优质高粱,玉米,小麦,大米,大麦,荞麦等谷类,其中不包括薯类与果蔬类。
要求颗粒均匀饱满,新鲜无虫,无霉变,小麦制高温大曲做发酵剂,高粱选择当地独有的糯红高粱,俗称红樱子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,直链淀粉含量高达88%以上,这种高粱成本极高,而且谷物的出酒率大概是40%～45%。而大米,小麦高粱等粮食的价格大家心里有数,正宗大曲酱香白酒要5斤粮食才能产出一斤白酒。优质的酱香型白酒,对窖池质量和年份也是有非常高的要求的。
条石筑成的发酵池,每次蒸馏出酒都要把酒糟收起来,摊开,晾凉,再堆起来。发酵池外发酵完毕,再次放进窖池,发酵经过多次这种过程,等窖池的混合物发酵到一定程度,才可以出酒。都说陈年的酒是佳酿,但是年份酒就一定好喝吗?当然不是,如果仅仅是用刚刚产的一批酒来勾兑,根本不能就要做好酒,因为这种酒口味太新,想要让口味醇厚,必须使用一定比例的老酒高调才行,遵仁台大曲酱香酒,都是选择传统陶坛储存十年以上的陈酿,作为基酒,由调酒师精心勾兑品评酒体风味,更加独特,历久弥香。
所以,我们一定要注意,如果要喝到上好的酱香型白酒就需要至少5年前的酒,而一个酒厂如果拥有5年前的酒,那么,这个酒厂最起码需要10年的酿酒历史。如果没有,就只能进其他酒厂的老酒,这样酿酒成本就更高。
几十元的酱香酒能喝吗?通过小编的一番介绍,各位是不是你自己心里已经有了答案呢?所以千万不要再被市面上那些打着正坤沙酱酒,却卖着十几元一瓶的白酒所吸引,因为真正的酱香型白酒除了原料出成本之外,运费,包装,宣传上市,是包括邮寄到每个客户的手里,在这个过程中至少需要几十元的成本。而那些卖了十几元一瓶的白酒,其中还有利润,可想而知,他卖的白酒的品质是什么样?所以,想要品尝一款好的正宗的坤沙酱酒,千万不要被低廉的价格所吸引,但这里也不是说高价白酒,就是正宗酱酒,选择正宗酱酒,最关键的还是要看原料及工艺。
