餐饮连锁经营是以相同业态的店铺，通过规范化经营来实现规模效益的商业组织形式，其形式一般有标准连锁、自愿连锁和特许连锁三种，餐饮连锁企业在发展的过程中，不可避免地存在着这样或那样的缺憾，亟待改进与探索。
餐饮连锁经营的精髓在于低成本复制，将规模无限扩大。但这些都需要有一整套体系的支撑，比如培训体系、投资开发体系、服务支持体系、督导控制体系、法律协议体系等。
餐饮的盲目扩张：
现在一些餐饮企业在本身的产品和技术等方面还不成熟的情况下，就盲目扩张，迫不及待地制定和实施宏伟的扩张计划，对店址不加选择，人员随意扩招，使得连锁店的质量良莠不齐，更有甚者，一些餐企连自己的示范店都没有，就通过传奇式的新闻炒作开始招募加盟商，这样做虽然可以使自己通过出售特许权获得不菲收入，但却造成了餐企本身的不稳定发展。
为自己找理由：
以中餐不易标准化为理由，忽视菜品单一，质量下降等情况。不可否认，无论从制作工艺还是品种上说，中餐都比西餐要复杂得多。客观上讲，西式连锁餐厅更容易做到标准化，而中餐品种丰富，味道讲究，是一种艺术性的取向，还要运用煎、炒、烹、炸等多样制作手段，因此很多餐饮连锁企业在面对此种情况时，都普遍选择了用时较少，制作简单的菜品，如炸鸡和汤面等。这固然实现了标准化，但这种盲目跟从西式快餐而放弃自身优势的做法无疑等于慢性自杀，中餐制作过程中的手工工艺恰恰是中餐魅力之所在，丢掉手艺，中餐就失去了优势。
营销观念落后：
品牌宣传意识薄弱。餐饮连锁企业总是抱着“酒香不怕巷子深”的观点，认为只要注重规范企业自身管理，提高产品和服务质量，自然会宾客盈门，殊不知这种保守的观点在现在激烈竞争的餐饮市场上早已过时了。
物流配送体系不健全：
实质仍是单店操作。发展连锁的核心就是通过资源共享来实现规模效应，而统一的物流配送就是实现规模效应的关键因素之一。高效率的配送可以降低采购成本、减少储备费用，实现进货、结算、存货等经营的静态和动态监测。当连锁店在全国遍地开花时，物流方面的问题就随之出现，例如很多连锁店不能及时收到总部发出的原材料，或是收到时已经损坏或变质，为保证经营分店只能在当地购买原材料，不仅造成成本增加，还有可能导致菜品口味不一，影响品牌的口碑。
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