世界三大菜系是指：菜系：包括、朝鲜、、东南亚若干及南亚一些，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多，占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又成为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些。
菜系（东方菜系）
菜系，又称东方菜系，包括东亚以及东南亚和南亚的若干，以中餐为代表，也是世界上人口最多的菜系!菜系又分为菜系，菜系，韩国菜系，东南亚菜系。
菜系之篇：是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作菜系。其中有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即为的“八大菜系”。菜的特点总结为：色、香、味、意、形。是世界上最有影响力的菜系！
菜系之篇：按照人的习惯又称之为“料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。菜是当今世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。
菜系之韩国篇：韩国的饮食是由各种蔬菜，肉类，鱼类共同组成。泡菜***发酵的辣白菜***，海鲜酱***盐渍海产品***，豆酱***发酵的黄豆***等各种发酵保存食品是其主打。以营养价值和特别的味道而闻名。
法国菜系（西方菜系）
法国菜系，又称西方菜系，包括欧洲，美洲以及大洋洲等许多，也是世界上面积最大的菜系！
法国菜系又分为法国菜系，欧洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。
法国菜系之法国篇：相传16世纪女子Catherine（卡瑟丽尼）嫁给法兰西国王亨利二世以后，把文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世、俄沙皇亚历山大一世的首席厨师安东尼·凯莱梅写了一本饮食字典《Dictionary of Cuisine》，这本书成为古典法国菜式的基础。
法国菜系之欧洲篇：主要还是由法国的烹饪技法加上欧洲其他本民族特色而自成一派的菜系，在欧洲版图上，除了法国大餐外，我们还可以了解到菜、希腊菜、西班牙菜及德国菜，这些菜式也多少影响了整个欧洲的饮食习惯，虽然没有他的源流法国菜那么名气大，但也相互影响着。
法国菜系之美洲篇：当哥伦布带着他的船员来到美洲，并且当欧洲人大量的迁入此地时，他们也带来了自己本民族的饮食文化，这些操着日耳曼语言和拉丁语言的人们把欧洲的烹饪技法也带来了，和本地印第安人的融合使得美洲菜既有法国菜的香甜，也有印第安菜的浓郁。
法国菜系之大洋洲篇：主要还是以澳洲、新西兰及夏威夷群岛为主，这些欧洲人的后裔，很好的把法国菜系的烹饪技法和本地的土著烹饪技法相融合，比如：当代澳洲的美食借用了土著居民的烹调方法，被称为“丛林食物”，包括使用当地动植物烹制出特色美食，可以满足不同口味的要求。
土耳其菜系（清真菜系）
土耳其菜系，又称清真菜系，包括中亚，西亚，南亚以及非洲等穆斯林！
土耳其菜系又分为土耳其菜系，中亚菜系，中东菜系，南亚菜系。
土耳其菜系之土耳其篇：亚洲及小亚细亚地区丰富的农作物品种、漫长的历史进程中与各种文化的交互作用、塞尔柱及奥斯曼时期宫廷中花样翻新的烹制方法，都对土耳其烹饪文化的形成产生了影响。土耳其菜肴一般包括酱汁美味配谷类食物、各种蔬菜、肉类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点以及野菜，还有很多健康食品如熬成糖浆的葡萄汁、酸奶、蒸荞麦等。
土耳其菜系之中亚篇：主要还是流行于中亚五国，比如：哈萨克斯坦有拌面、烤羊肉串、马肉肠、马奶，乌兹别克斯坦有油馕、烤肉串、各种水果，吉尔吉斯斯坦有熏鱼和烤鱼，还有各式各样奶豆腐。受土耳其菜的影响颇深，不同的区别只是肉多菜少。
土耳其菜系之中东篇：主要以阿拉伯菜和菜为主，阿拉伯菜肴主食以牛羊肉为主，其烹调手法多样，其点心味道以咸为主，采用孜然、咖喱和沙嗲等调味品，形成独特的风味。菜的特点是鲜香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名贵的香料药材，使人顿生绮想，比如藏红花，比如玫瑰花瓣。
土耳其菜系之南亚篇：当今餐饮流行的南亚风潮并不完全只是菜或大家熟悉的咖喱，那只是南亚风潮中很小的一部分而已。南亚餐饮的最大特色是在各种香料的应用，虽然它基本种类不超过20种，但由于它们的搭配比例与使用方法都可以非常的个人，所以具体的味道就难以向大家解释。
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