电饼铛烙饼老发硬什么原因（烙饼又香又软有哪些窍门）

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电烤盘总是硬的原因是什么？

第一招：用电饼铛做煎饼。面团不能太硬，但要比平时软。另外和面的时候要加一点小苏打和无铝泡打粉，但不能多。加一点就行了。

小贴士：一般来说，做面条的时候，煎饼的水分一定要达到35-40%，稍微沾一下面条比较好。如果用老面条做面条，一定要加入适量的纯碱来平衡面条的酸碱度。

第二个措施：和面的时候最好用一点热水，直到软到可以抓。拌好面条后，倒入适量的食用油，涂抹在面条周围。

第三个措施：让面团静置30分钟左右，使蛋糕坯。取适量面团，揉搓滚圆，铺上一层食用油，撒上适量盐、麻辣鲜、十三香、葱花，然后中间留一圈，用刀在四周切开，一个一个包起来，静置2分钟，擀成电饼大小或更小的饼坯。

小贴士：做饼干的时候不要撒干面粉，因为这样会把干面粉留在饼干上，等熟了之后饼干表面还会有半生不熟的面粉，会导致面皮变厚变硬。为了防止蛋糕粘手，在案板和手上涂一层食用油。

第四个措施：将电饼铛的上下温度控制在140-160，将蛋糕放入锅中1分钟打开，在蛋糕上撒上少量的水，然后撒上一些熟芝麻，盖上盖子1分钟翻面，然后盖上盖子烤1分钟。

小贴士：在做煎饼的过程中，尽量少开电烙饼档，这样很容易做出“死面饼”。此外，我们必须控制好时间。如果是加班，很容易把蛋糕做得又干又硬。

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