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面包机做的面包皮很硬。为什么呢？
如果外壳只是硬的，跟揉面没关系。(揉面不到位，看的是面包里的面巾纸有没有刷软，不是外壳。)然后面包机上还有一个烘烤温度的选项，如果选择“浅”，烘烤温度会更轻，外壳也会更软。然后，当你吃完面包后，你应该立即把它从面包机里拿出来，然后放在一个寒冷的地方。当温度和手掌差不多时，用塑料袋密封。这样算出来的里面的热空气也会让壳变软。
1.面包粉的配方，为了让面包变软，配方中的发酵剂或酵母的比例过多，所以要适当减少发酵剂或酵母的用量，防止面包外壳变硬。
2.适当增加一些配方中食用油或水的比例。
3.铺蛋糕纸或锡纸可以降低面包硬壳的程度。
4.适当缩短面包的烘烤时间。
5.面包煮熟后，及时关闭电源，打开面包机的盖子，不要让它继续加热，这样也能有效防止面包外壳变硬。
多多尝试，在配方、烘焙时间、辅料等因素上做最好的调整，你就能制作出松软香甜、皮不黑不粘、硬不厚的美味面包。
面包机尝起来像面包店吗？
材料清单：高筋面粉300克，低筋面粉45克，白糖45克，全蛋液75毫升，蛋黄25克，牛奶120毫升，盐4克，无盐黄油45克，干酵母5克，无盐黄油75克(后放)。
制造步骤：
1.将牛奶、全蛋液、蛋黄、白糖、盐、高筋面粉、低筋面粉、无盐黄油倒入面包桶中，将酵母放入酵母容器中，选择面包机的“和面”菜单。
2.面包机工作了一半时间后，倒入冷冻切碎的无盐黄油(释放后)，面包机会继续工作，直到面团揉出薄膜。
3.面包机完成工作后，取出面团，将其分成48克，分成16分钟，将其倒圆，醒发10分钟左右。
4.将醒发好的面团再次打圆，均匀地放在烤盘上，放入烤箱发酵至原来体积的2-3倍左右。
5.提前预热烤箱，上190C，下190C。
6.将发酵好的面团放入烤箱烘烤25分钟左右。
7.烘烤后，取出面团，轻轻摇动。
8.彻底冷却后即可食用。
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