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相见就是有缘分，相信打开小编的文章的你也是带着搜索关于骨头汤白色的是什么的疑惑答案来的，那么废话不多说了小编就为大家带上骨头汤白色的是什么这些疑惑的答案！
加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤呈现出乳白色，通常脂肪越多汤越白。要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温，把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起。期间不要揭开锅盖，不用担心水会烧干，骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。