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相见就是有缘分，相信打开小编的文章的你也是带着搜索关于怎么炒鸡胗的疑惑答案来的，那么废话不多说了小编就为大家带上怎么炒鸡胗这些疑惑的答案！
原料：鸡胗、洋葱、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽酱油、白酒、盐。
１、鸡胗清洗干净，放开水里煮２分钟去腥气，也可以用白酒泡几分钟。处理过的鸡胗切成薄片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在碗里。
２、调拌均匀，腌１０分钟左右。切好洋葱、辣椒，大蒜切片，洋葱取一部分切碎。
３、炒锅上火烧热，放适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香，再把泡过的鸡胗放进去爆炒。
４、鸡胗爆炒后很快变色，放入适量的生抽、酱油，把大蒜片放进锅里一起爆炒。
５、再加入切好的辣椒和洋葱，加盐调味，翻炒片刻即可出锅。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在２天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。