微波炉为什么不宜用来烧开水（用来烧开水有何风险）

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为什么不能用微波炉烧水，有什么风险？

用炉子上的水壶烧水。当水温升高时，水壶内部会有热循环。壶壁上的一些微小划痕或壶底的微小过热颗粒，称为晶核，会使一些水分子由液体变成气体，形成蒸汽气泡，上升到水面。然后形成大量气泡并不断上升，这意味着水已经达到恒温-100(即水的沸点)。

微波炉烧水时，首先使用的玻璃等加热容器内表面非常光滑，没有(或几乎没有)可以作为晶核的物质，水中不会产生气泡；第二，微波炉工作时，容器本身不发热，水不会循环，不湍动。如果加热时间长，水可能会越来越热，甚至超过沸点，人们可能不知道水已经过热。但是当你把装有过热水的微波炉容器放在桌子上时，容器内的水会受到轻微的撞击而受到扰动，由此产生的湍流会起到一种晶核的作用，导致水的突然沸腾和飞溅。有时候，骚乱会更加激烈。当你在容器中加入咖啡或茶包时，过热的水会受到明显的影响。这时，大量渴望在水中汽化的水分子会趁此时机爆炸成蒸汽分子。它会从杯子里溢出来，很容易烫伤操作者。

因此，正常情况下，最好不要在微波炉里烧水。如果急需烧开水，只能用微波炉，可以让水煮熟后静置一会儿，或者提前在容器里放一个微波炉用的勺子，这样可以起到晶核的作用，促进水的沸腾，避免烫伤事故的发生~

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