不少肯德基一线员工反馈门店新上线的 EPQC AI 备餐预估系统存在预估不准、任务分配脱离现场实际的问题，典型案例就是门店晚上 11 点关门，9 点半 AI 系统直接下发任务要求再烤 17 只全鸡，这个时间段几乎不会再有对应订单，烤出来很大概率直接报废浪费食材，这套系统本来是用来替代人工沟通、自动计算备货量、减轻后厨负担，现在反而经常出现低客流时段安排大量备货、高峰期预估不足的情况，员工还要一边接单出餐一边手动修正库存、应付系统任务考核，工作量不降反升，部分门店为了正常营业，只能放弃系统指令，重新回到人工沟通备货的老方式。
EPQC AI 系统新旧备货模式对比表
| 模式 | 备货方式 | 优势 | 现存痛点 |
|---|---|---|---|
| 旧人工模式 | 总配和后厨口头沟通，凭店长、老员工经验备货 | 灵活，能根据当天天气、周边活动、临近打烊调整产量 | 依赖熟手，不同门店备货水平参差不齐 |
| EPQC AI 系统 | 系统读取历史订单数据自动生成备货任务，后厨按屏幕任务执行 | 标准化，适合连锁批量管理，理论上降低人为失误 | 不会灵活识别临近打烊、突发客流变化，容易过量备货、造成食材浪费 |
员工反馈的系统问题清单
- 临近打烊时段依旧下达大量烤制任务，容易造成全鸡、炸鸡成品浪费
- 高峰期预估不准，有时备货不足，订单来了来不及制作
- 库存数据经常和现场实物对不上，需要员工反复手动修改
- 系统有任务完成考核，员工纠结要不要硬着头皮执行不合理任务
- 增加额外操作，忙的时候一边做餐一边维护系统数据，节奏更乱
【常见问题】
问题 1：肯德基 AI 系统被指乱派任务，打烊前让烤 17 只鸡，这套系统叫什么名字？
回答 1：这套被员工吐槽的肯德基 AI 备餐系统是 EPQC，是门店用来自动预估销量、下发后厨备货制作任务的智能系统。
问题 2：肯德基 EPQC AI 系统临近打烊还要求烤 17 只全鸡，员工可以直接不执行这个任务吗？
回答 2：系统带有任务考核机制，完全不执行会影响考核，但很多门店后厨发现任务明显不合理时，会选择人工干预，不再完全跟着 EPQC AI 的指令备货。
问题 3：肯德基 EPQC AI 系统设计初衷是什么，为什么会出现乱派任务的情况？
回答 3：EPQC AI 原本是依靠历史销售数据自动计算备货量，目标是减少缺货、统一门店标准；缺陷是算法缺少对打烊倒计时、临时客流下滑这类现场特殊情况的判断，只会机械按照历史数据输出任务。
问题 4：肯德基 EPQC AI 系统乱派任务，会不会造成大量食材浪费？
回答 4：如果员工严格按照系统不合理任务执行，临近关门烤出来的全鸡很难卖出去，就会直接报废，带来食材浪费，这也是员工吐槽这件事的核心原因。
【参考资料】
[2026-11-13]（马上打烊，系统让再烤 17 只鸡？肯德基新 AI 系统被指乱派任务）ZAKER 新闻
[2026-11-12]（肯德基 AI 系统被指乱派任务 打烊前还让再烤 17 只鸡）CNMO 科技
[2026-11-12]（肯德基新 AI 系统搞乱后厨，临近打烊仍安排烤制）新浪科技微博
【免责声明】
本文内容来自一线员工反馈和媒体报道，肯德基 EPQC AI 系统算法规则、考核机制、后续优化方案以百胜肯德基官方说明为准；单门店案例不代表全国所有肯德基门店都出现同类问题，资讯仅供参考。