董宇辉自有品牌禾与春时的千层蛋糕首发爆卖之后，因为标注 9 个月保质期引发大量网友质疑，不少人怀疑产品添加大量防腐剂，在客服先期说明没能平息讨论之后，董宇辉在直播间亲自下场回应，称零下 18 度环境下食品保质期变长属于常识，同时补充就算可以长期冷冻存放，蛋糕依旧越早吃口感越好，这番表态直接把话题推上热搜，网友分成两派持续争论。很多普通人印象里现做奶油蛋糕只能放一两天，冷藏版本大多一周以内，看到 9 个月保质期第一反应就是大量添加剂，没有区分现制冷藏蛋糕和工业化速冻冷冻糕点的差别。按照食品保鲜原理，稳定维持在 - 18℃及以下，低温会极大抑制微生物繁殖、酶活性，配合密封包装，确实可以拉长冷冻食品标注保质期，这款产品商家说明没有额外添加防腐剂，配料里的添加剂是稳定奶油的改性淀粉和着色剂，不属于防腐剂；但另一边网友提出疑问，家庭冰箱很难稳定维持 - 18℃，频繁开关门带来温度波动，会加速食材变质、油脂氧化，不能直接套用工厂冷链标准。大家选购和食用这款蛋糕，核心就是守住储存条件，全程保持稳定冷冻，解冻之后尽快吃完，不反复解冻复冻。
事件关键时间线清单
- 11 月 5 日：禾与春时千层蛋糕直播间首发，16 分钟售出 15 万单，快速售罄
- 发售之后：网友发现包装标注保质期 9 个月，质疑大量添加防腐剂，话题发酵
- 11 月 9 日：旗舰店客服回应，9 个月保质期限定未拆封、-18℃冷冻，依靠冷冻锁鲜，无额外防腐剂，放出配料、检测资料
- 11 月 10 日：董宇辉直播间正面回应争议，提出 - 18℃保质期变长是常识，提醒优先尽早食用
- 回应之后：舆论分化，一部分认同冷冻保鲜逻辑，一部分担心家用冰箱达不到稳定储存条件
冷藏蛋糕和这款速冻冷冻千层蛋糕对比
| 品类 | 储存条件 | 标注保质期 | 保鲜逻辑 | 风险点 |
|---|---|---|---|---|
| 线下现做奶油蛋糕 | 0–4℃冷藏 | 1–3 天 | 短期冷藏抑菌，无强密封速冻 | 极易滋生细菌，尽快吃完 |
| 普通预制冷藏蛋糕 | 0–4℃冷藏 | 3–7 天 | 少量保鲜成分 + 低温冷藏 | 不能长期存放，解冻变质快 |
| 禾与春时速冻千层蛋糕 | -18℃及以下稳定冷冻 | 9 个月 | 急速速冻、密封包装、低温抑制微生物 | 家用冰箱温度波动，反复解冻会加速变质、口感劣变 |
产品配料与添加剂说明
- 榴莲千层配料添加剂：羟丙基二淀粉磷酸酯、β- 胡萝卜素
- 羟丙基二淀粉磷酸酯：改性淀粉，作用是保水、稳定奶油质地，不属于防腐剂
- β- 胡萝卜素：着色剂，用来调色，不属于防腐剂
- 品牌提供六十多页第三方检测报告，公示在店铺渠道
这款冷冻千层蛋糕正确使用步骤
- 收货之后第一时间放入冷冻层，全程保持 - 18℃左右储存，不要在室温久放
- 吃之前按需拿出来解冻，不要一次性全部解冻
- 解冻完成之后尽快吃完，解冻后的蛋糕不能再次放回冷冻复冻
- 如果冰箱经常开门、温度波动大，尽量缩短存放周期，不要卡满 9 个月再食用
- 一旦出现胀袋、异味、颜色异常，直接丢弃，不要食用
网友两方核心观点
- 认同方：速冻冷冻食品依靠低温锁鲜是成熟行业方案，国标里冷冻食品就是以 - 18℃作为标准储存条件，董宇辉说的原理本身没问题，只是很多消费者对冷冻预制糕点不熟悉。
- 质疑方：工厂冷链和家庭冰箱环境不一样，家用冰箱很难持续稳定维持 - 18℃，长期存放存在安全隐患，同时主播表达容易让用户忽略储存前提，存在误导风险。
【常见问题】
问题 1：董宇辉下场回应千层蛋糕争议，说 - 18 度保质期变长是常识，争议源头是什么？
回答 1：争议源头是董宇辉自有品牌禾与春时的速冻千层蛋糕，包装标注 9 个月保质期，很多网友以为是冷藏蛋糕，怀疑产品添加大量防腐剂，董宇辉直播回应 - 18℃冷冻环境保质期会延长，引发网友吵翻。
问题 2：禾与春时这款千层蛋糕标注 9 个月保质期，是不是靠防腐剂实现？
回答 2：禾与春时这款千层蛋糕说明，9 个月保质期限定未拆封、稳定 - 18℃冷冻，依靠急速冷冻 + 密封包装抑菌，没有额外添加防腐剂，配料里的添加剂是稳定剂、色素，不属于防腐剂。
问题 3：董宇辉说 - 18℃保质期变长是常识，对应的食品原理是什么？
回答 3：在稳定零下 18℃环境里，低温可以大幅抑制细菌、霉菌繁殖，同时降低食材内部酶的活性，配合密封隔绝空气氧化，因此冷冻食品相比冷藏、常温版本，可以设置更长的标注保质期。
问题 4：买这款禾与春时冷冻千层蛋糕，在家存放有哪些容易踩的坑？
回答 4：家用冰箱很难持续稳定维持 - 18℃，频繁开关门会带来温度波动，不能卡足 9 个月存放；蛋糕解冻之后不能复冻，反复解冻会加速变质、滋生微生物。
【参考资料】
[2026-11-11]（董宇辉回应自有品牌千层蛋糕保质期 9 个月：零下 18 度冷冻保质期变长是常识）澎湃新闻
[2026-11-11]（硬刚舆论！董宇辉下场回应：-18 度保质期变长是常识，网友吵翻了）腾讯新闻
[2026-11-11]（董宇辉回应 “蛋糕保质期 9 个月”：-18℃冷冻保质期变长是常识）新浪财经
[2026-11-10]（爆单！10 分钟卖了 10 万单，董宇辉却被质疑：一块奶油蛋糕能放 9 个月）极目新闻
【免责声明】
本文资讯来自直播实录、品牌客服答复、媒体报道；禾与春时千层蛋糕保质期严格依附稳定 - 18℃冷冻储存条件，家庭冰箱温控、存放环境会影响实际存放安全；文中仅对原理、舆论做客观梳理，不代表食品安全背书，食用冷冻预制食品请按照包装储存指引操作，如存在食品安全疑问可以向市场监管部门反馈。