淘宝、美团、京东三大平台都开始发力外卖厨房新赛道，淘宝闪购旗下平价简餐品牌吉哇食堂已经在深圳清湖、大浪、坂田、民治开出 4 家门店，它不是淘宝直营后厨，是品牌授权模式，商家负责门店运营、食材和出餐，平台提供品牌、流量和统一营销方案，美团的浣熊食堂、京东的七鲜小厨更早启动布局，只是三家的运营模式差别很大，平台不再只做流量中间商，而是深度切入外卖供给端，用自有品牌食堂稳住简餐品质、锁定高频上班族用户，吉哇食堂主打十几元价位的卤味饭、烧鸭饭、家常菜套餐，还设置低价凑单品、平台红包，用来补齐淘宝闪购正餐供给短板，之前淘宝闪购更多做商超生鲜即时零售，平价快餐品类偏弱，这次试点就是用来抢高频外卖订单。
一、三大平台外卖厨房项目清单
| 平台 | 项目名称 | 运营模式 | 核心规划 |
|---|---|---|---|
| 淘宝（闪购） | 吉哇食堂 | 轻资产品牌授权，商家自主经营 | 深圳 4 家试点，主打平价简餐，灰度测试中 |
| 美团 | 浣熊食堂 + 超级厨房 | 平台建设集中后厨基础设施，商家入驻经营 | 计划 3 年建设 1200 家浣熊食堂，新增超级厨房面向正餐大牌合作 |
| 京东 | 七鲜小厨 | 供应链合营模式，自动化设备 + 菜品合伙人 | 3 年计划开万家门店，平台承担租金、设备、采购，和合伙人分成 |
二、淘宝吉哇食堂门店和菜品信息
- 门店位置：深圳清湖店、大浪店、坂田店、民治店
- 餐品品类：卤味饭、烧鸭饭、家常菜、自选套餐
- 价格区间：单品十几元，券后套餐大多 20-35 元
- 营销玩法：0.01 元凑单商品、到店红包、免配送优惠
- 门店特点：统一橙色门头，部分门店标注明厨亮灶，少量门店支持简单堂食
- 线上销量：大浪、坂田店月售 9999+，民治店 4000+，清湖店 1000+
三、三家平台模式差异详解
✅ 淘宝吉哇食堂：最轻资产。平台只输出品牌、流量、菜单模板，房租、人工、食材、后厨全部由加盟商家承担，平台投入低，方便快速试错扩张，品控依赖合作商家执行。
✅ 美团浣熊食堂：平台搭场地。平台投入集中厨房基建、食安监控、供应链渠道，多个商家入驻同一个共享后厨，美团不亲自炒菜，不直接和商家竞争。
✅ 京东七鲜小厨：深度合营。平台提供场地、自动化炒菜设备、统一食材供应链，菜品合伙人只提供配方，双方分成，标准化程度最高，重资产投入。
四、大厂扎堆布局外卖厨房的原因
- 普通外卖小店品质不稳定、食品安全投诉多，自有品牌食堂用平台信用背书，更容易建立用户信任。
- 外卖补贴红利消退，单纯靠优惠券很难留住用户，平台需要自己掌控供给，抓住刚需平价快餐这个最高频赛道。
- 淘宝闪购本身正餐供给弱，吉哇食堂用来补齐快餐短板，和生鲜商超订单形成联动，提升用户复购。
- 集中式共享厨房可以降低商家开店成本，方便平台统一管控供应链、食安数据。
五、适合和不适合吉哇食堂的人群
适合：深圳这 4 家门店附近上班族，想要性价比高、出餐稳定的简餐，习惯在淘宝闪购上下单外卖的用户。
不适合：追求小众特色菜系、对餐品分量要求很高，或者不在深圳这几个试点区域的用户，目前吉哇食堂还没有大范围铺开。
六、后续关注要点
- 看淘宝会不会把吉哇食堂从深圳试点，拓展到其他城市；
- 跟踪不同模式的盈利情况，轻资产授权模式的品控能不能稳定；
- 观察美团超级厨房、京东七鲜小厨的开店进度，判断外卖厨房赛道扩张速度。
七、小结
淘宝、美团、京东一起布局外卖厨房，标志着外卖竞争从补贴抢单，转向供给和品控的比拼；淘宝吉哇食堂选择最轻的授权模式在深圳开 4 家店试水，主打平价上班族快餐，用来补齐闪购正餐短板；美团、京东更早入场，但三家模式完全不同，最终能不能跑通，要看后续全国扩张、食品安全管控和商家盈利情况。
【常见问题】
问题 1：淘宝美团京东集体涌向外卖厨房，淘宝在深圳开出的 4 家店叫什么，是淘宝自营后厨吗？
回答 1：淘宝在深圳的 4 家外卖厨房门店叫吉哇食堂，不属于淘宝自营后厨，采用品牌授权模式，门店、后厨、食材、人工都由本地合作商家负责运营，淘宝闪购输出品牌和流量。
问题 2：淘宝美团京东集体布局外卖厨房，美团浣熊食堂和淘宝吉哇食堂运营上有什么区别？
回答 2：美团浣熊食堂是平台搭建集中共享厨房场地，招商家入驻后厨；淘宝吉哇食堂是商家自有门店，只是挂上吉哇食堂品牌，平台不提供后厨场地，属于更轻的合作模式。
问题 3：淘宝在深圳开出的吉哇食堂外卖厨房，主要卖哪些餐食，定价大概是什么水平？
回答 3：吉哇食堂主打卤味饭、烧鸭饭、家常菜、自选套餐这类简餐，单品大多十几元，使用优惠券之后套餐普遍在 20 元到 35 元区间，同时设置低价凑单品吸引下单。
【参考资料】
[2026-11-14]（外卖大战一年后，大厂亲自下场开店）钛媒体
[2026-11-11]（淘宝、美团、京东，集体涌向外卖厨房）新浪财经
[2026-11-11]（紧随美团、京东，淘宝也下场做餐饮了）虎嗅网
[2026-11-10]（淘宝闪购试水 “吉哇食堂”，外卖厨房三国杀）36 氪
【免责声明】
淘宝吉哇食堂目前仅为深圳区域灰度试点，后续是否扩城、新增门店数量、经营模式调整均以平台官方公告为准；吉哇食堂为商家授权经营，餐品口味、分量、食品安全由合作商家负责；美团浣熊食堂、京东七鲜小厨开店计划为平台前期规划，实际落地进度存在不确定性；本文资讯仅为行业动态解读，不构成餐饮消费、商家加盟投资建议。