营养小炒红萝卜炒鸡蛋做法 家常快手菜谱

红萝卜炒鸡蛋是一道简单又营养的家常小炒，上手难度很低，全程十几分钟就可以做好，很多人做这道小炒的时候容易出现红萝卜发硬或者鸡蛋变老发柴的情况，主要是红萝卜没有提前炒软还有鸡蛋炒制火候把控不好，红萝卜里面的胡萝卜素属于脂溶性营养，搭配鸡蛋还有食用油一起烹饪，更方便人体吸收，调味不用复杂调料，清淡爽口，适合日常配米饭，下面把食材准备制作步骤还有实操技巧分开讲清楚。

食材准备

预处理操作

红萝卜清洗干净，削掉外皮，切成薄片或者细一点的丝，切细之后更容易炒熟。大蒜切成蒜片，葱花分开葱白和葱绿备用。鸡蛋打入碗中，加一点点盐，再放少量清水，充分搅散，加清水炒出来的鸡蛋会更加松软嫩滑。

炒制步骤

第一步起锅倒油，油温升到中等热度，倒入打散的鸡蛋液，等到蛋液微微定型，用铲子划成小块，鸡蛋不用炒到全熟，七八成熟就盛出来放一边，防止后面回锅变老。

第二步同一个锅里再补少量油，放入蒜片还有葱白爆香，接着下入红萝卜，保持中小火不停翻炒，如果红萝卜比较粗，可以加一点点清水盖上锅盖焖一小会，炒到红萝卜变软微微透亮。

第三步把刚才炒好的鸡蛋倒回锅中，和红萝卜混合翻炒均匀，加入食盐，喜欢淡酱香可以放一点点生抽，快速翻拌几十秒，让味道融合。

第四步关火，撒上剩下的葱绿，翻炒两下就可以装盘出锅。

提升口感和营养的小技巧

想要红萝卜的营养更好吸收，一定要保证红萝卜充分受热，不要大火快炒几下就出锅。如果喜欢清甜口味，可以不放生抽。这道小炒不适合放太重的调料，避免盖住红萝卜本身自带的甜味。做好之后趁热食用，放凉之后鸡蛋口感会下降。

【常见问题】

问题 1，回答 1，做营养小炒红萝卜炒鸡蛋红萝卜要不要焯水，不强制焯水，直接用油炒更香，如果想要节省时间，可以短时间焯水，但是风味会稍微变淡。

问题 2，回答 2，红萝卜炒鸡蛋里面的胡萝卜素是不是一定要放油才能吸收，是的，红萝卜炒鸡蛋搭配油脂，脂溶性的胡萝卜素更容易被身体吸收，这也是这道小炒营养突出的原因。

问题 3，回答 3，红萝卜炒鸡蛋炒出来发苦是什么原因，大多是红萝卜存放太久已经变质，或者炒制的时候火候太大把蒜还有红萝卜炒焦，选购新鲜红萝卜并且控制火候就可以避免。

【免责申明】

以上营养小炒红萝卜炒鸡蛋做法仅为家常参考，可以按照自己口味调整调味，对鸡蛋或者红萝卜过敏的人群请勿食用。