最新研究驳斥了暴饮暴食导致肥胖的流行理论。根据发表在《临床营养学杂志》上的一项研究，摄入有限的卡路里对减轻体重几乎没有帮助。
研究人员认为，加工食品的消费是导致肥胖和肥胖的原因。这成为新陈代谢的根本变化。暴饮暴食导致肥胖的概念已被废除。
正如研究人员所建议的那样，肥胖会导致暴饮暴食。由于消耗的能量多于消耗的能量而导致体重增加的古老概念被忽视了。
主要作者、波士顿儿童医院内分泌学家、哈佛医学院教授大卫路德维希在研究中表示，碳水化合物-胰岛素模型将提供更好、更有效的体重管理。能量平衡模型从来没有帮助理解体重增加的生物学原因。
在一份新闻稿中，大卫说：“例如，在快速增长期间，青少年每天可能会增加 1,000 卡路里的食物摄入量。但是他们的暴饮暴食是导致生长突增还是生长突增导致青少年饥饿和暴饮暴食?”
肥胖流行的罪魁祸首是大量销售的低成本加工食品和久坐不动的生活方式。食物摄入量和生活方式是超重的非常重要的方面，而不是食物的数量。如果饮食不健康或富含必需营养素，不健康的食物会导致新陈代谢改变，脂肪储存增加，最终导致肥胖。
我们的身体会对我们所吃的任何东西做出反应。当摄入高度加工的碳水化合物时，身体会促进胰岛素分泌，从而控制胰高血糖素的分泌。这使得脂肪细胞储存更多的卡路里，并且不会留下足够的卡路里来产生代谢过程或为肌肉提供动力。它向大脑发送信号，表明身体没有获得足够的能量，从而导致感到饥饿。但在这个过程中，新陈代谢会减慢，以节省体内的燃料。因此，随着脂肪的增加，它会导致饥饿感。
研究人员认为，要找到真正的根本原因并对抗肥胖流行，我们应该考虑对荷尔蒙、新陈代谢有影响的食物类型，而不是消耗的食物数量。能量平衡模型中缺少此信息。
“减少在低脂饮食时代充斥食物供应的可快速消化的碳水化合物的消耗量会减少储存身体脂肪的潜在动力。因此，人们可能会在减少饥饿和挣扎的情况下减轻体重，”路德维希说。
然而，作者说，需要彻底和详细的研究才能得出强有力的结论和最后通牒。